Les vitamines fonctionnent en synergie....

Les micronutriments n’ont pas de valeur énergétique mais sont vitaux pour l’organisme.

Garants de l’équilibre, ils doivent être apportés en quantités définies, variables selon les individus. Ils sont indispensables à la bonne assimilation, à la bonne transformation, à la bonne utilisation des macronutriments.

Ils ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme et doivent impérativement être apportés par une alimentation variée, équilibrée et de bonne qualité. Les micronutriments occupent une place essentielle dans le métabolisme et les fonctions physiologiques des tissus. Ils constituent des cofacteurs ou des coenzymes dans l’activité enzymatique et ont un rôle important dans la protection contre le stress oxydant.

Les vitamines et leurs sources alimentaires

Ce sont des substances indispensables en petites quantités pour le bon fonctionnement de l’organisme. Ce dernier ne pouvant pas les synthétiser, elles doivent être obligatoirement apportées par l’alimentation. Elles ont un rôle fondamental dans de nombreux processus chimiques.

la vitamine A : protection de la vue, croissance, antioxydante. Se présente sous forme de carotène dans les fruits et les légumes colorés.
la vitamine B : protection du système nerveux (B1 et B6), croissance (B2), antianémiques (B9 et B12). Toutes aident à la bonne assimilation des nutriments.
la vitamine C : absorption du fer, croissance, résistance aux infections, antioxydante. Meilleures sources : fruits et légumes
la vitamine D : absorption du calcium, régule et stimule la résistance aux infections, indispensable à la formation des dents et des os. Meilleures sources : graines germées, alfalfa, champignon, graines de tournesol, germe de blé, exposition au soleil
la vitamine E : antioxydante, action contre le vieillissement des tissus. Meilleures sources : huiles végétales, graines crues et germées, noix, légumes à feuilles vertes, riz complet, germe de blé, pois, laitue, épinard, brocoli, asperge, avocat
La vitamine F : abaisse le cholestérol sanguin, favorise la diminution des troubles cardiovasculaires, soutient les glandes surrénales. Meilleures sources : graines de lin, noix, huile d’olive, germe de blé, huiles de lin, de carthame et de tournesol
La vitamine H : métabolisme des lipides, des glucides, des protéines et des acides aminés, antiseptique. Meilleures sources : amande, son d’avoine, noix, tomate, petit pois, banane, certains champignons
La vitamine K : intervient dans le mécanisme de la coagulation sanguine, soutient le foie et métabolise le calcium. Meilleures sources : épinard, chou, asperge, brocoli, chou-fleur, tomate, carotte, alfalfa, mélasse, feuille de navet, légumes verts, chlorophylle
La vitamine P : maintenance membranes vasculaires et des capillaires, tissu conjonctif, renforce parois capillaires, anticoagulant des capillaires, protège la vitamine C. Meilleures sources : abricot, cerise, paprika, pamplemousse, citron, poivron vert, raisin, fraise, cassis, pruneau
La vitamine T : intégrité des plaquettes sanguines. Meilleures sources : graisse de sésame, tahin
La vitamine U : favorise la guérison des ulcères gastroduodénaux. Meilleures sources : jus de chou cru, chou frais
La choline : facilite la digestion et l’absorption, fait partie des phospholipides comme la lécithine. Meilleures sources : blé, légumes à feuilles vertes, chou, chou-fleur, pois chiche, lentille, arachide, légumineuses
L’inositol : pousse des cheveux, coeur ; fait partie des vitamines du groupe B. Meilleures sources : la plupart des fruits et légumes à feuilles vertes
La PABA : favorise la croissance, bénéfique pour peau et cheveux. Meilleures sources : riz complet, son de blé, graines de tournesol, germe de blé

L’équilibre qualitatif et quantitatif des nutriments contenus dans les aliments occidentaux a été modifié avec l’élevage intensif, la manipulation des cultures et les transformations industrielles des aliments : le contenu nutritionnel diminue.

Attention : les vitamines fonctionnent en synergie

Les vitamines sont notamment utilisées par le corps pour assimiler les glucides, les lipides et les protides. Elles agissent aussi avec les oligo-éléments pour défendre l’organisme. Mais elles fonctionnent en synergie.

Par exemple, la vitamine A agit en synergie avec la vitamine E et les vitamines B ; elle participe aux métabolismes du calcium, du phosphore et du zinc.

Les vitamines et minéraux synthétiques ne sont pas assimilés correctement par l’organisme. Une meilleure assimilation est garantie lorsqu’ils sont pris sous forme naturelle.
Une alimentation équilibrée est primordiale pour fournir aux corps tous les nutriments dont il a besoin.
La consommation de graines germées et de produits lacto-fermentés est ainsi conseillée car ils contiennent des taux importants de vitamines, oligo-éléments, minéraux et acides aminés essentiels.

Se supplémenter en vitamines d'un type peut induire des déséquilibres des autres. Il faut faire attention aux synergies. Ils semblent donc plus judicieux de couvrir les besoins de l'organisme avec une alimentation variée et de qualité plutôt qu'avec une supplémentation synthétique.